Почему глазированная рыба лучше сохраняется
Можно ли есть сырую рыбу?
Льдосоляное замораживание применяют лишь в глубинных пунктах заготовки рыбы. Применяют два способа льдосоляного замораживания: контактный - рыбу послойно укладывают в льдосоляную смесь, и бесконтактный, при котором рыбу изолируют от смеси теплопроводной металлической пластинкой. Практикуют также замораживание рыбы в холодном рассоле, образующемся от таяния льдосоляной смеси.
Кто из нас не видел на прилавке рыбное филе или морепродукты с большой коркой льда?! Пожалуй, это самое распространённое зрелище в последнее время. Также часто сейчас можно встретить расфасованную рыбу или креветки с заветренными краями. Все это следствие от недобросовестной конкуренции! Дело в том, что первоначально глазировка была изобретена как раз для сохранения внешнего вида продукта. Второе название глазировки - это защитная ледяная оболочка.
- Что такое полифосфаты и зачем они нужны?
- Рыба и морепродукты входят в полноценный рацион каждой семьи.
- Жареная рыба дорада с глазированным имбирем — рецепт приготовления на сковородке. Рецепт приготовления жареной рыбы дорада включает как кислые, так и сладкие вкусовые ощущения.
- Я согласен на обработку персональных данных. Регион Федеральный.
- Содержание
- Автоматика и управление. Сфера обслуживания :: Организация питания в организациях общественного питания.
- Посты Блоги Люди Все слова.
- Хранить замороженную рыбу в морозилке нужно соблюдая определенные правила, температурный режим и сроки. Неправильнео хранение этого продукта может привести к потере вкуса и серьезным отравлениям при употреблении в пищу.
- На какую рыбу распространяется действие ГОСТ 32366-2013
- На данный момент заморозка — единственный способ длительного хранения продуктов. Рыба очень быстро портится и подвержена большому количеству биохимических процессов, способствующих ухудшению её внешнего вида и пищевых качеств.
- Существует расхожее мнение, что охлажденная рыба гораздо полезнее, чем замороженная. На самом деле это не так — в замороженной рыбе ненамного меньше микроэлементов [1] Как влияет заморозка на пищевую ценность и вес рыбы.
- Только лучшие кулинарные рецепты! Су Вид Калькулятор калорий Мои проекты.
Она представляет опасность из-за возможности заболевания гельминтозами. Морская рыба также опасна, но в меньшей степени. Как в морской, так и в пресноводной рыбе могут быть живые личинки опасных паразитов возбудители гельминтозов человека.
.jpg)
